Все о пищевой добавке E445: что это такое и какое влияние оказывает?

Козырь Татьяна
Козырь Татьяна
Главный редактор
Задать вопрос
В состав многих пищевых продуктов входят эмульгаторы — вещества, способные соединять не соединяемое, например воду и масло. Одним из таких эмульгаторов является добавка е445, представляющая собой эфиры глицерина и смоляных кислот. Потребителям необходимо знать, опасна ли она и не причиняет ли вреда для организма. В этом и призвана помочь данная статья.

Что это такое?

Е445
Опасность
1
Эмульгатор
Натуральное происхождение
Искусственное происхождение

Пищевая добавка е445 — это безопасная для здоровья добавка, получаемая из природных компонентов.

Пищевая добавка E445 — эфиры глицерина и смоляных кислот
Добавка Е445
Химическая формула  С3Н5(ОСО С19Н29)3 + 3Н2О.
Химическое названиеЭфиры глицерина и смоляных кислот.
СоставЭфирное соединение диглицеридов и триглицеридов со смоляными кислотами.
ПроисхождениеКак натуральное, так и синтетическое.
ВидТвердая смола.
ВкусОтсутствует.
ЦветОт бледно-желтого до светло-янтарного.
ЗапахОтсутствует.
СвойстваЭмульгатор, стабилизатор, загуститель, текстуратор.
Химическая формула абиетиновой кислоты

Производство

Смоляные кислоты представляют собой натуральное вещество, которое получают в результате экстракции отходов лесозаготовительной промышленности (обычно в дело идут старые пни). Этот органический продукт отличается высокой противовирусной активностью, однако индивидуально практически не используются вследствие его низкой рентабельности.

Вещество синтезируется во время реакции этерификации глицерина. Процесс длится в течение часа при высокой температуре.

В результате получается химическое соединение смоляных кислот с не менее полезным глицерином, то есть сложный эфир, который активно применяют в пищевой отрасли производства как безопасную для здоровья человека добавку.

Существует возможность получения данной добавки из промышленной резины и масел. Но для использования ее в пищевых производствах этот способ неприемлем.

В России добавка е445 производится только для нужд промышленности. Для продуктов питания добавка не изготавливается.

Основными поставщиками пищевой добавки е445 являются:

  • Foodchem International Corporation (Китай);
  • POLIMEROS SINTETICOS SA DE CV (Мексика);
  • Rosin Chemical Int’l Investment (США).

Добавка растворяется в ацетоне и бензоле, однако в воде нерастворима, а в этаноле и скипидаре малорастворима.

Применение

Добавка имеет свойства создания коллоидного раствора из нескольких жидкостей (чаще всего воды и масла), а также обладает стабилизирующими свойствами, то есть придает продукту нужную форму и консистенцию.

Пищевая промышленность

Благодаря высоким антибактериальным свойствам е445 нашла широкое применение в производстве продуктов питания:

  • поверхностная обработка плодов, в основном цитрусовых;
  • производство соков с мякотью и сухих смесей для их приготовления;
  • изготовление молочной продукции (сгущённое молоко, сыр, мороженое, пудинги);
  • какао;
  • изготовление жевательной резинки.

В других пищевых продуктах эфиры глицерина и смоляных кислот практически не используются.

Для детского питания использование добавки е445 категорически запрещено во всем мире, в том числе и в нашей стране.

Медицина

В состав Е445 входит вещество глюкоманнан — это полисахарид, пищевое волокно. При попадании в желудочно-кишечный тракт оно набухает и притупляет чувство голода. При этом населяющие кишечник микроорганизмы полностью его разлагают и выводят без всасывания. Поэтому Е445 включается в состав биоактивных добавок для коррекции избыточного веса.

Другие виды промышленности

Добавка е445 входит в состав многих лакокрасочных изделий и водостойких покрытий. Выступая как своего рода консервант, она продлевает срок службы товара и замедляет процессы окисления.

Влияние на организм

Хотя добавка е445 считается безопасной для человека, все же злоупотреблять ей не стоит. К тому же из-за низкой рентабельности производство этой добавки по сравнению с другими ничтожно мало.

Польза

Эфиры глицерина и смоляных кислот являются хорошим антисептиком, также способствуют снижению уровня плохого холестерина в крови. А пищевые волокна, содержащиеся в добавке, позволяют снизить чувство голода, быстрее достичь насыщения и за счет этого нормализовать массу тела и скорректировать работу желудочно-кишечного тракта.

Вред

Хвойные смолы — сильнейшие природные аллергены, способные даже вызвать приступ удушья, не говоря уже об отеке Квинке. К тому же смоляные кислоты раздражают желудок и могут при злоупотреблении ими привести к гастриту или язве.

Врачи рекомендуют с осторожностью относиться к добавке и тем людям, кто испытывает проблемы с обменом веществ.

Однако практически все вышесказанное, за исключением индивидуальной непереносимости вещества, относится лишь к большим концентрациям е445 в организме человека.

Допустимое суточное потребление

Ежедневные безопасные нормы потребления Е445 установлены на уровне 25 мг из расчета на килограмм массы тела человека. При этом добавку можно употреблять детям не ранее достижения ими трехлетнего возраста. Воздействие на организм беременных женщин и кормящих мамочек клинически не зафиксировано.

Вещество не усваивается организмом и в течение суток выводится в неизменном виде вместе с остатками пищи.

Как определить добавку в продукте

Наличие добавки в составе продукта можно определить по ее маркировке:

  • Эфиры глицерина и смоляных кислот;
  • Glycerol Esters of Wood rosins;
  • Е445.

Другими способами определить добавку не представляется возможным.

Чем можно заменить?

Информация об аналогах пищевой добавки отсутствует.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена

Использование е445 законодательно разрешено в России, странах Союза независимых государств и Европейского союза, а также в большинстве других государств. Однако некоторые страны Европы и Америки не применяют эфиры глицерина и жирных кислот при производстве продуктов питания.

Добавить комментарий