Пектин или пищевая добавка E440: что это такое?

Козырь Татьяна
Козырь Татьяна
Главный редактор
Задать вопрос
Пищевая добавка Е440: к какому типу отнести ее, опасная она или безопасная и можно ли ее подавать на стол?

Что это такое?

Е440
Опасность
0
Загуститель
Растительное происхождение

Пищевая добавка Е440 — это очищенный углеводород, один из самых нужных и незаменимых пектинов для нашего организма. В производстве товаров он выполняет функции загустителя, влагоудерживающего вещества, наполнителя, гелеобразователя и фиксатора.

Пищевая добавка E440 — пектины

Другие названия пищевой добавки Е440:

  • pestin’s (самое распространенное название в мире;
  • пектиновые кислоты;
  • раиногалантураная кислота;
  • pectine (используется на немецких и французских товарах).
Е440
Химическая формула (C6H8O6)n • (OCH3)m.
СоставПроизводится из натуральных ингредиентов (фрукты и овощи).
ПроисхождениеНатуральное.
ВидПорошок или вязкая субстанция.
ВкусОтсутствует.
ЦветБелый или коричневый.
ЗапахОтсутствует.
ФункцияЗагуститель, влагоудерживающеее вещество, фиксатор, наполнитель, гелеобразователь.
Химическая формула пектинов

Производство

Пищевую добавку Е440 получают из натуральных продуктов — фруктов и овощей. Больше всего пектинов содержится в цитрусовых (в цедре). Около 60% мирового рынка пищевой добавки Е440 состоит из грейпфрутов, апельсинов и других цитрусовых, за исключением мандарин — в них очень мало пищевой добавки Е440.

Пектины добывают и из яблок. «Яблочной» пищевой добавки Е440 производится 30% от всего количества. В этих фруктах довольно много пектинов, 50% всего объема от одного яблока — чистые пектины.

Существует еще способ получения пищевой добавки Е440 и из сахарной свеклы. Из нее изготавливаются оставшиеся 10% мирового количества пектинов.

Другие источники Е440:

  • мякоть тыквы и арбуза;
  • виноград;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • некоторые виды водорослей;
  • подсолнечник;
  • топинамбур;
  • кора деревьев (предпочтения отдается хвойным видам).

При таком разнообразии продуктов, в которых содержится пектин, в производстве большого количества пищевой добавки Е440 используется всего три фрукта: яблоки, сахарная свекла и различные виды цитрусовых. Это связано с тем, что эти продукты обходятся значительнее дешевле, чем перечисленные выше, и из них возможно добыть больше пектина.

Крупнейшие производители:

  • Hercules Inc. (Соединенные Штаты Америки) — этой компании также принадлежит завод Copenbager Pectin A/S;
  • Herbsrreith und Fox KG — немецкий производитель;
  • CP Kelco — завод в Дании;
  • Cesalpina di Milano — итальянский производитель;
  • Obipectin — швейцарский поставщик;
  • Andre Pectin — китайский производитель.

Применение

Пищевая добавка Е440, являясь натуральным продуктом, очень заинтересовала производителей товара доступностью и ряду полезных для изготовления свойств:

  • удерживание влаги;
  • увеличение вязкость;
  • образование хелатных компонентов;
  • сохранение структуры;
  • не принадлежит к группе консервантов, хотя имеет такие свойства — увеличивает срок хранения продуктов.

Пищевая промышленность

70% пектинов отправляется в кондитерские изделия, в которых используются в качестве стабилизатора и загустителя. Остальное распределяется между молочной продукцией, хлебобулочными изделиями и прочими продуктами.

Пищевая добавка Е440 используется в приготовлении следующих продуктов:

  • детское питание;
  • сыр;
  • мармелады;
  • фруктовые джемы;
  • майонез;
  • мороженное;
  • питьевые йогурты;
  • кондитерские и хлебобулочные изделия;
  • диетическая продукция;
  • маргарин;
  • молочно-соковые напитки;
  • сухие напитки (порошковые);
  • фруктовые начинки для продуктов;
  • конфитюр;
  • пастила;
  • зефир;
  • железные конфеты.

Лекарственные препараты

Е440 добавляют в:

  • свечи;
  • микстуры;
  • гели;
  • мягкие лекарственные капсулы для детей.

Косметика

Косметическая продукция, производимая с добавлением Е440:

  • лосьоны;
  • крема;
  • гели с лифтинговым эффектом;
  • зубная паста;
  • шампуни.

Влияние на организм

Пектины не несут какой-либо пользы или вреда для человеческого организма, но это только со стороны обеспечения организма витаминами, минеральными веществами или энергетических ресурсов.

Польза

Полезные свойства пищевой добавки Е440:

  • элементы не всасываются в организм, а выходят из него полностью, по пути снабжая полезными материалами;
  • пектины являются природными энтеросорбентами;
  • связывают и выводят токсины и шлаки из организма;
  • нормализуют обмен веществ, улучшают работу пищеварительной системы”
  • имеют бактерицидное и противовоспалительное действие;
  • укрепляют иммунную систему;
  • очищают организм от ионов радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Вред

Пищевая добавка Е440 может принести вред людям, страдающим аллергией на пектины. Другой опасности для человеческого организма доказано не было.

Допустимое суточное потребление

Максимального количества употребления пищевая добавка не имеет.

Минимальное количество приема пектинов должно составлять 4 грамма в сутки.

Людей, работающих на токсичных предприятиях или с плохой экологической системой, обязуют употреблять не менее 15 грамм пектинов в сутки.

Как определить добавку в продукте?

Состав, в котором обязательно должны указываться все пищевые добавки, находится на одной из сторон упаковки или в отдельной инструкции (как в лекарственных препаратах).

Добавка может быть указана индексом, либо полным названием:

  • Е – 440 (Е440):
  • Pestin’s (самое распространенное название в мире);
  • пектиновые кислоты;
  • раиногалантураная;
  • Pectine (используется на немецких и французских товарах).

Чем можно заменить?

Аналогом пищевой добавки Е440 могут стать любые вещества из группы стабилизаторов, имеющие схожие свойства с пектинами.

Синтетические добавки из данного раздела пищевых добавок являются наиболее вредными для организма, нежели добавки Е440.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена?

Пищевая добавка Е440 (пектины) разрешена во всех странах мира и активно используется в детском питании, пищевой промышленности, косметической продукции и медицине.

Добавить комментарий