Что это такое?
Международной кодировкой Е422 обозначается глицерин — простейший трехатомный спирт. В отличие от двухатомных спиртов он абсолютно нетоксичен.
Другое обозначение глицерина: глицерол, пропантриол–1,2,3. Международное название Glycerol.
Глицерин — это бесцветная вязкая жидкость со сладким вкусом. Термоактивен: плавится при температуре 17,9 °C, кипит при 290 °C. Способен поглощать воду из атмосферы. При смешивании с водой происходит тепловая реакция и раствор концентрируется. При соотношении массовой доли глицерина к воде 2х1, температура замерзания раствора составляет −46,5 °C.
Хорошо смешивается с водой, метанолом, этанолом, ацетоном. Не смешивается с жирами, бензином, бензолом. Однако входит в состав природных жиров и масел. Действует как растворитель для солей, щелочей, сахаров.
Глицерин или добавка Е422 применяется во многих областях промышленности:
- пищевой — в качестве стабилизатора, загустителя, эмульгатора;
- косметологической — в популярных кремах и шампунях;
- фармацевтической — в составе лекарств от кашля;
- в производстве кремов для чистки одежды и обуви, моющих средств, лакокрасочной продукции;
- в текстильном и кожевенном производствах;
- в сельском хозяйстве;
- в электротехническом и радиотехническом производствах.
Производство добавки Е422 нормируется по ГОСТ 6824-96.
| Добавка Е422 | |
| Химическая формула | C3H8O3 |
| Химическое название | Glycerol. |
| Состав | Глицерин на природной основе – продукт омыления щелочью растительных и животных жиров с оксидом свинца; Глицерин на синтетической основе – продукт омыления щелочью хлорида пропилена. |
| Происхождение | Искусственное. |
| Вид | Вязкая жидкость. |
| Вкус | Сладкий. |
| Цвет | Отсутствует. |
| Запах | Отсутствует. |
| Класс опасности по ГОСТ 12.01.007-76* | 4-й — вещества малоопасные. |
Производство
Глицерин производят искусственным способом путем химической реакции омыления природных или синтетических жиров в присутствии катализаторов.
Омыление — это процесс щелочного гидролиза жиров с расщеплением жира на глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты в щелочной среде образуют соли, из которых производят мыло. Из глицерина же производят массу продукции: от загустителей для соусов до взрывчатки.
Крупнейшие производители добавки Е422 на территории Российской Федерации:
- ОАО «Жировой комбинат»;
- ОАО «Нэфис Косметикс»;
- ЗАО «Аист»;
- ОАО «Нижегородский Масло-жировой Комбинат».
Зарубежные производители:
- Glaconchemie GmbH Glycamed, Германия;
- PRISMA, Бразилия;
- RENOVA, Аргентина;
- Oleon, Бельгия.
Применение
Глицерин — безопасный загуститель, эмульгатор и стабилизатор. Добавка Е422 помогает сохранять однородную консистенцию и привлекательный вид продуктов в течение долгого времени. Она не токсична и не аллергенна, поэтому применяется во многих областях промышленности.
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности добавки используется:
- при заготовке сухофруктов глицерином обрабатывают поверхности фруктов для сохранения влаги, мягкости и внешнего вида продукта;
- в качестве эмульгатора при производстве сгущенного молока, джемов, варенья;
- в качестве влагоудерживающего агента при заготовке красной икры;
- в качестве влагоудерживающего агента в хлебопечении и в кондитерском производстве;
- в овощные и фруктовые консервы Е422 добавляется как стабилизирующий компонент;
- добавляется в овощные соусы, горчицу, приправы;
- как заменитель жиров в сладких батончиках типа «Баунти»;
- как добавка в растительные эмульсии во избежание расслоения;
- как растворитель для красителей;
- для смягчения вкуса алкогольных напитков низкого качества;
- как загуститель в производстве ликеров.
Медицинская промышленность
В медицине добавка Е422 известна как глицерол. Она обладает антибактериальными и противоотечными свойствами.
Используется:
- в производстве слабительных средств, вводимых ректально (при пероральном употреблении глицерол полностью впитывается в стенки кишечника);
- в составе средств для лечения дерматологических заболеваний: ожогов, укусов насекомых, кожных инфекций, дерматитов и грибковых поражений;
- в сочетании с лимоном и медом глицерол используется как противокашлевое средство (под наблюдением врача);
- для уменьшения частиц в производстве лекарственных порошков;
- в составе препаратов нитроглицерина, имеющих сосудорасширяющее действие;
- в составе оболочек для капсул и витаминов.
Косметология
Уникальное свойство глицерина притягивать воду еще недавно использовалось в косметологии для увлажнения кожи. Однако новейшие исследования показали, что увлажняющее действие добавки Е422 имеет краткосрочный эффект.
Это происходит потому, что глицерин вытягивает воду из глубинных слоев эпидермиса, а не напитывает кожу влагой извне. В дальнейшем кожа сохнет и шелушится еще сильнее. Это свойство усиливается в жаркую погоду. Поэтому производители косметики перестали использовать глицерин в качестве увлажняющего средства, но активно используют его эмульгирующие и стабилизирующие свойства для других продуктов:
- в производстве масок для лица – в качестве влагоудерживающего агента, образующего пленку;
- в производстве мыла;
- в производстве шампуней.
Животноводство
В животноводстве добавка применяется как восстанавливающий препарат в период отела и лактации самок.
Другие виды промышленности
Е422 используется:
- в составе антифризов. Водный раствор глицерина способен оставаться жидким при t до −46,5 °C;
- в производстве взрывчатки — нитроглицерин в составе динамита (также в небольшом количестве содержится в топливе);
- в производстве пищевой полиэтиленовой пленки — для эластичности;
- в производстве жидкостей для электронных сигарет.
Влияние на организм
Согласно ГОСТ 12.01.007-76 глицерин относится к четвертому классу опасности для организма человека. Это значит, что Е422 не опасен для здоровья.
Польза
Полезные свойства пищевой добавки Е422:
- Е422 благотворно влияет на состояние слизистых оболочек организма;
- восстанавливает кожные покровы.
Вред
Добавка способна выводить воду из организма.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной недостаточностью рекомендуется ограничить употребление.
Допустимое суточное употребление
Для человека суточная норма Е422 на 1 кг веса — не более 4,7 г.
Как определить добавку в продукте
На упаковках продуктов добавка Е422 может обозначаться как:
- масляный сахар;
- 1,2,3-тригидроксипропан;
- 1,2,3-пропантриол;
- glycerin;
- trihydroxypropane.
Чем можно заменить?
Вместо глицерина в качестве влагоудерживающего и смягчающего агента может использоваться пропиленгликоль (Е1520). Эта добавка не так безопасна, как глицерин. Она вызывает резкое увеличение кислотности организма (ацидоз).
При длительном употреблении пропиленгликоль образует в организме трансжиры, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Безопасного заменителя глицерину в данный момент не существует.
В каких странах разрешена, а в каких запрещена
Применение добавки Е422 разрешено во всех странах мира.
