Что такое пищевая добавка E420 (сорбит)?

Козырь Татьяна
Козырь Татьяна
Главный редактор
Задать вопрос
Сахарозаменители приходят на помощь тем, кому нельзя сладкое или тем, кто сидит на диете. Они содержатся в джемах, вареньях, конфетах и даже в чистом виде. Один из самых популярных заменителей сахара — добавка Е420,

Что это такое?

Е420
Опасность
2
Эмульгатор
Влагоудерживающий агент
Текстуратор
Подсластитель
Комплексообразователь
Растительное происхождение
Искусственное происхождение

Международной кодировкой Е420 обозначается сорбит или сорбитол. Сорбитол не относится к группе углеводов, однако, это не только сахарозаменитель.

Добавка применяется во многих областях промышленности в качестве:

  • эмульгатора — вещества, способствующего смешению несмешивающихся жидкостей, например, воды и масла;
  • стабилизатора — компонента, который отвечает за форму продукта;
  • структурообразователя — формирователя консистенции;
  • влагоудерживающего агента — вещества, предохраняющего продукт от высыхания.

Е420 используют при изготовлении продуктов питания, в химической и производственной отраслях.

Пищевая добавка E420(i) — сорбит

Чаще всего сорбит используют в качестве подсластителя. У него сладкий вкус, а калорийность намного ниже, чем у сахара: 260 килокалорий у сорбита против 387 килокалорий у сахара на 100 грамм продукта.

Химическая формула сорбита

Согласно классификации по ГОСТ Р 53904-2010, существует две категории Е420:

  • Е420(i) — сорбит, белый порошок;
  • Е420(ii) — сорбитовый сироп, вязкая жидкость.
Добавка Е420Е420(i)Е420(ii)
Химическая формулаC6H14O6
Химическое названиеSorbytolSorbytol syrup
СоставШестиатомный спирт
ПроисхождениеИскусственное
ВидКристаллический порошокВязкая жидкость
ВкусСладкий, холодящий языкСладкий, имеет привкус железа
ЦветБелыйБесцветный
ЗапахОтсутствует
Класс опасности по ГОСТ 12.01.007-76*4-й – вещества малоопасные

Производство

Сорбит синтезируют при помощи гидрирования глюкозы. В результате химической реакции альдегидная группа, находящаяся в составе глюкозы замещается гидроксильной, в итоге образуется спирт сорбитол.

Сорбитовый сироп получают гидрогенизацией глюкозного сиропа в присутствии катализаторов: кобальта, железа, алюминиево-никелевых сплавов. Поэтому сироп имеет привкус железа.

В природе сорбит содержится в водорослях, в плодах с косточками (винограде, персиках, абрикосах, вишне, яблоках и грушах).

Самая высокая концентрация сорбита — в плодах рябины.

На территории Российской Федерации сорбит производит ООО «Марбиофарм».

Зарубежные производители Е420:

  • PT Sorini Towa Berlian Corporindo, Индонезия;
  • Cargrill, Индонезия;
  • Shandong Tianli Pharmaceutical, Китай;
  • ROQUETTE FRERES, Франция.

Применение

Благодаря комплексу таких важных свойств как инсулинонезависимость, сладкий вкус, способности к эмульгированию, текстурированию, удерживанию влаги, способности к загущению и образованию горючих соединений, сорбитол используется во многих производственных областях.

Пищевая промышленность

Чаще всего сорбитол используется в качестве сахарозаменителя (подсластителя) в производстве кондитерских изделий. Е420 менее калориен, чем сахар. Сорбитол имеет низкий гликемический индекс, поэтому может (с осторожностью) употребляться при сахарном диабете.

Добавка Е420 применяется:

  • в качестве подсластителя в производстве жевательной резинки;
  • в производстве готовых завтраков на основе злаков;
  • в производстве фруктовых джемов;
  • как заменитель сахара в составе диетических напитков;
  • в производстве мучных и молочных десертов;
  • в качестве подсластителя в производстве диетического шоколада и конфет;
  • при обработке сухофруктов Е420 придает им глянцевую поверхность, удерживает влагу внутри и продлевает срок хранения;
  • в качестве антислеживающего агента при производстве сухих пищевых смесей: киселей, пудингов, кексов;
  • при производстве продуктов на основе желатина: пастилы, зефира. Е420 защищает кондитерские изделия от преждевременного высыхания и сохраняет их упругость и свежий вид;
  • в качестве эмульгатора для плохо смешивающихся веществ в соусах, десертах на масляной основе, маргаринах;
  • для предотвращения кристаллизации какао-масла в производстве шоколада.

Медицинская промышленность

Сорбит оказывает желчегонный и мочегонный эффекты, способен стабилизировать консистенцию продукта. Он не аллергенен и имеет сладкий вкус, поэтому его можно принимать и при сахарном диабете.

Добавку Е420 применяют в медицинской промышленности в качестве:

  • желчегонного средства для тюбажа (опорожнение желчного пузыря);
  • составляющей при производстве лекарств для лечения болезней печени и желчного пузыря;
  • слабительного: сорбитол стимулирует движение кишечных масс;
  • стабилизирующего агента при производстве капсул для витаминных препаратов;
  • подсластителя при производстве лекарственных сиропов;
  • желирующего агента в производстве мазей.

Также сорбитол используется в промышленном производстве аскорбиновой кислоты.

Косметология

В качестве загустителя и подсластителя сорбитол входит в состав многих косметических средств:

  • кремы и гели;
  • тональные кремы и основы под макияж;
  • гели для бритья;
  • зубные пасты;
  • ополаскиватели для полости рта;
  • лаки для волос и шампуни;
  • детская косметика.

Другие области промышленности

Е420 используется:

  • в производстве биотоплива. В процессе переработки растительной биомассы и сорбитола образуются алканы — горючие вещества;
  • в качестве влагоудерживающего компонента при производстве сигарет.

Влияние на организм

Согласно ГОСТ 12.01.007-76* сорбит относится к четвертому классу опасности для организма человека. Это значит, что Е420, при употреблении в разумных пределах, не опасен для здоровья.

Польза

Польза пищевой добавки Е420:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • способствует мягкому очищению кишечника;
  • оказывает желчегонный эффект, стимулирует пищеварительные процессы;
  • не является углеводом. Под наблюдением врача может употребляться больными сахарным диабетом;
  • как желчегонное средство помогает устранить последствия алкогольной интоксикации;
  • продлевает срок годности продуктов.

Вред

При передозировке возможны негативные последствия:

  • синдром раздраженного кишечника и диарея;
  • повышение сахара в крови у больных сахарным диабетом;
  • запрещен при желчекаменной болезни, при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения;
  • не рекомендуется принимать совместно со слабительными препаратами. Усиливает послабляющее действие;
  • может вызвать нарушение зрения.

Добавка Е420 запрещена в производстве детского питания.   

Норма потребления

Допустимая суточная доза употребления Е420 – 30–40 грамм.

Как определить добавку в продукте?

Производитель обязан указывать наличие добавок в составе продукта.

На упаковках добавка Е420 обозначается как:

  • заменитель сахара Е420;
  • заменитель сахара сорбит;
  • заменитель сахара сорбитол;
  • подсластитель сорбит;
  • стабилизатор Е420;
  • влагоудерживающий агент Е420;
  • D-глюцит;
  • гексанол.

Чем можно заменить?

В качестве подсластителя Е420 могут заменить вещества с подобными свойствами:

  • изомальт;
  • аспартам;
  • ксилит;
  • сахарин;
  • сукралоза.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена

Применение Е420 разрешено Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России. Добавка разрешена почти во всех странах мира. В Соединенных Штатах Америки добавка Е420 допущена к производству, но включена в список опасных для здоровья продуктов.

Добавить комментарий