Что это такое?
Аравийская камедь — это биологический полимер, в состав которого входят полисахариды и полипептиды. Вещество по своей сути натуральное.
| Добавка Е414 | |
| Химическое название | Гуммиарабик. |
| Состав | Смесь калиевых, кальциевых и магниевых солей арабиновой кислоты. |
| Происхождение | Натуральное. |
| Вид | Порошок, гранулы, хлопья. |
| Вкус | Отсутствует. |
| Цвет | Янтарный или желтовато-белый. |
| Запах | Отсутствует. |
| Свойства | Эмульгатор, фиксатор окраски, стабилизатор, загуститель, ртекстурант, пленообразователь. |
Производство
По своей сути камедь любого дерева, в том числе акации, встречается в природе. Это смола, которая лечит деревья при заболеваниях или механических повреждениях коры, а также служит для дезинфекции коры.
Камедь акации производится с помощью рафинирования экссудата акации собранного вручную. Очищенный от посторонних механических примесей гуммиарабик подвергают дополнительной очистке путем растворения в воде, ультрафильтрации и пастеризации, а затем высушивают, применяя метод распылительной сушки.
Существует также ручной способ производства гуммиарабика, когда зерна акации очищаются вручную, а затем перемалываются, но этот процесс весьма трудоемкий и поэтому не используется на перерабатывающих заводах.
К основным производителям добавки е414 по праву можно отнести страны Африки (в частности Судан), а также Индию и Австралию.
Фирмы, занимающиеся изготовлением гуммиарабика:
- Afro Asia for import and export (Судан).
- Shaoxing Marina Biotechnology CoLtd (Китай).
- Altrafine gums (Индия, Штат Гуджарат).
- Maurichina international trading co. Niger Sarlu (Нигерия).
- Universal Gum Arabic S.A (Таиланд).
На территории России и стран СНГ добавка е414 не изготавливается в силу отсутствия необходимого сырья для ее производства. А основным поставщиком сырья для гуммиарабика является Перу.
Применение
Гуаровая камедь, камедь акации, камедь рожкового дерева и прочие подобные добавки служат, прежде всего, для связи несочетаемых между собой ингредиентов (эмульгатор), регулирования кислотности и других показателей (стабилизатор), а также для сохранения формы продукта (текстурант) и его внешнего вида (удержатель влаги). .
Пищевая промышленность
В настоящее время ранее популярный гуммиарабик применяется в основном в качестве эмульгатора в безалкогольных и слабоалкогольных газированных и негазированных напитках, например, диетической Коле.
Аравийская камедь может также встречаться в:
- кондитерских и хлебобулочных изделиях;
- различных йогуртах; мороженом, сливках и другой молочной продукции;
- шоколаде и других какао-продуктах;
- сублимированном чае;
- жевательной резинке;
- грибных и овощных консервах;
- плавленых сырках.
Гуммиарабик разрешен в продуктах прикорма (10 г/кг) и безглютеновых зерновых смесях (20 г/кг) для детей с первого года жизни.
Медицина
В фармакологической индустрии камедь акации используется как вспомогательное вещество. С помощью него глазируют таблетки, в том числе витамины, которые растворяются в масляной среде.
Гуммиарабик также облегчает состояние больных с проблемами желудочно-кишечного тракта (дизентерии, энтероколитов, язв желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов) и мочевыводящей системы, действуя как болеутоляющее.
Камедь акации — прекрасное средство от ожогов и ран, ведь это по своей сути природный (натуральный) антисептик, который лечит деревья.
Камедь акации обладает слабительным эффектом и входит в состав средств для похудения (таблеток, кремов, гелей).
Косметология
В косметической отрасли гуммиарабик применяют в качестве связующего агента в кремах, гелях, масках для лица, зубных пастах, шампунях, жидком мыле, губной помады, туши для ресниц. Он также способен улучшать текстуру косметических средств, защищать их от высыхания и продлевать срок годности за счет своих антисептических свойств.
Широко используется в антивозрастной косметической линии, а также в солнцезащитных средствах.
Косметические свойства е414:
- стимуляция выработки коллагена, соответственно замедление процессов старения кожи, уменьшение морщин, придание кожи упругости;
- увлажнение;
- защита от ультрафиолетового излучения;
- антибактериальные и антиоксидантные свойства;
- уменьшение отечности.
Животноводство
Пищевую добавку Е417 включают в состав некоторых консервов и сухих кормов для животных.
Другое
Гуммиарабик применяется в живописи:
- в качестве клея для акварельных и (или) гуашевых красок;
- как добавка в глазури, которой покрывают керамические изделия;
- для травления и защиты изображения в литографических процессах на печатных формах.
Влияние на организм
Согласно Европейской Классификации Веществ по степени их опасности относится к безопасным для здоровья человека продуктам благодаря природному происхождению и уникальным свойствам.
Польза
Камедь акации — источник незаменимой для человека клетчатки, соответственно добавка е414 нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, а также снижает количество «вредного» холестерина в крови, препятствует развитию диабета и повышает иммунитет и укрепляет сосуды.
Аравийская камедь, обладая антиоксидантными свойствами, также выводит из организма соли тяжелых металлов, в том числе свинца и ртути.
Вред
При попадании в чистом виде на кожный покров или даже слизистые оболочки никаких токсических качеств вещество не проявляет. Таким образом, гуммиарабик абсолютно не токсичен, однако не рекомендуется им злоупотреблять, особенно лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (камедь акации не всасывается пищеварительной системой человека).
Допустимое суточное потребление
Допустимое суточное употребление не установлено. Ранее ограничения существовали — рекомендовалось употреблять не более 0,25 мг е414 на 1 кг веса человека, однако впоследствии они были сняты.
Как определить добавку в продукте
В косметологии, как правило, концентрация камеди акации колеблется от одного до десяти процентов. В продуктах питания концентрацию вещества не указывают.
Камедь акации может быть также обозначена как:
- е414;
- аравийскя камедь;
- гуммиарабик4;
- GUM ARABIC.
Эта надпись ставится в составе продукта в графе «стабилизаторы».
Чем можно заменить?
Камедь акации можно заменить гуаровой камедью, однако производство последней более экономически затратно, поэтому гуаровая камедь более дорогая, хотя и является полным аналогом гуммиарабика.
В каких странах разрешена, а в каких запрещена
Разрешена во всем мире, а в странах Евросоюза — даже при производстве продуктов для детского питания.
