
Что это такое?
Пищевая добавка Е385 является этилендиаминтетрауксусной кислотой, сокращенно ЭДТА. Это вещество представляет собой хелатное соединение, которое объединяет между собой ионы металлов (медь, кальций, железо или магний) и предотвращает их окисление.

Другие названия пищевой добавка Е385:
- ЭДТА;
- Colciomdisondium ethylenesiaminrtrtraacetate;
- EDTA;
- соль кальция–натрия;
- Calcium Disodium;
- Calcium sodium;
- этилендиаминтетрауксусная кислота.
Е385 | |
Химическая формула | C10H12CaN2O8 • 2H2O. |
Состав | У раствору этилендиамина добавляют формальдегид и цианиды. |
Происхождение | Искусственное. |
Вид | Порошок. |
Вкус | Не имеет вкуса. |
Цвет | Белый. |
Запах | Не имеет запаха. |
Функция | Антиоксидант, регулятор кислотности, сохраняет первоначальный цвет, стабилизатор, предотвращения. |

Производство
Первооткрывателем этилендиаминтетрауксусной кислоты стал австралийский химик Фердинанд Мунц в 1935 году. Для получения этилендиаминтетрауксусной кислоты он провел химическую реакцию между этилендиамином и хлоруксусной кислотой.
Ученый планировал синтезировать заменитель лимонной кислоты, но открыл совершенно новый продукт. После свою находку от тайно запатентовал в Германии и Соединенных Штатах Америки.
Сейчас этилендиаминтетрауксусную кислоту получают с помощью органических соединений этилендиамина, который синтезируют из аммиака. В полученный раствор добавляют вещество с высокой токсичностью — формальдегид и цианид натрия. На выходе получается безопасный раствор, благодаря тому, что из-за химических реакций, произошедших после добавления в раствор формальдегид и цианид натрия, этилендиаминтетрауксусная кислота приобрела свойства антидота, то есть прекращала действие ядов в организме.
Российский производитель Е385 — ГУП «Опытный завод» АН РБ Башкортостан. Компания «СоюзСнаб» занимается перепродажей пищевой добавки Е 385 от нидерландской компании Jan Dekket. Китайские компании чаще всего встречаются на отечественном рынке: Humic Weihai International, Hangzhou Anxind Trade, Shijiszh uang Xionlongwei Chemical.
Ежесуточно в мире производится 80 тонн этилендиаминтетрауксусной кислоты, что приводит к экологической угрозе.
Применение
Пищевая добавка Е385 получила широкое применение в пищевой и других промышленностях.
Пищевая промышленность
Пищевая добавка Е385 активно используется в составе соусов — чаще всего этилендиаминтетрауксусную кислоту применяют в составе майонеза. Такое применение этилендиаминтетрауксусной кислоты связано с тем, что пищевая добавка Е385 предотвращает процесс окисления металлов, в связи с чем продукт хранится дольше.
А также атилендиаминтетрауксусная кислота используется для производства сильногазированных сладких напитков. В пивных напитках пищевая добавка Е385 применяется как пенообразователь, а также увеличивает срок хранения продукта.
Медицина
Производители медицинских препаратов добавляют пищевую добавку Е385 в препараты, лечащие кожные, урологические и офтальмологические заболевания. Часто используется и в лекарствах от отравления.
Стоматология
В одном из подвидов медицины этилендиаминтетрауксусная кислота тоже очень обширно используется. Она есть в составах паст и гелей для обработки зубных каналов (помогает лучше усвоиться препарату, размягчает дентины).
Косметическая продукция
Производители добавляют Е385 в крема, шампуни, мыльную продукцию. Также как и с пивными напиткам, этилендиаминтетрауксусная кислота улучшает парообразование, но помимо этого усиливает действие других антиоксидантов и смягчает воду.
Влияние на организм
Негативное действие этилендиаминтетрауксусной кислоты на пищеварительный тракт не доказано. Пищевая добавка выводится из организма человека естественным путем.
Польза
Этилендиаминтетрауксусная кислота — пищевая добавка, с очень маленьким токсичным действием. Исследования показали, что она способствует выведению тяжелых металлов из кишечника.
Вред
При попадании в органы ЖКТ этилендиаминтетрауксусная кислота впитывается в кровь и циркулирует вместе с ней до печени.
Не исключено накапливание вещества в теле человека. Если этилендиаминтетрауксусной кислоты становится слишком много в организме, то могут возникнуть боли в районе печени, отравление и другие проблемы со здоровьем.
Пищевая добавка Е385 опасна для детского организма. Добавление этилендиаминтетрауксусной кислоты в продукты детского питания строго запрещено. Это может привести к замедлению роста и развития ребенка.
Допустимое суточное потребление
Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е385 (этилендиаминтетрауксусная кислота) составляет не более 2,5 миллиграмм на 1 килограмм веса тела человека в сутки.
Как определить пищевую добавку в продукте?
Продавец обязан указывать индекс (Е385) в составе либо другое общепринятое название пищевой добавки: Colciomdisondium ethylenesiaminrtrtraacetate, EDTA, соль кальция–натрия, Calcium Disodium, Calcium sodium EDTA или этилендиаминтетрауксусная кислота.
Чем можно заменить?
Лучшим аналогом пищевой добавки Е385 (этилендиаминтетрауксусная кислота) является соседняя по индексу пищевая добавка: Е386 (этилендиаминтетраацетат динатрия). Оба вещества имеют схожие действия и способ получения.
В каких странах разрешена, а в каких запрещена?
В западных странах и странах Европы пищевая добавка Е385 разрешена даже в детском питании. В России этилендиаминтетрауксусная кислота разрешена, но с обязательным соблюдением определенных правил добавления в продукты. На территории Украины использование добавки Е385 в пищевой промышленности строго под запретом