Опасна или нет пищевая добавка E331?

Козырь Татьяна

Главный редактор

Задать вопрос

Пищевые добавки могут быть натуральные и синтетические. Натуральные производят из материалов животного или растительного происхождения встречающихся в природных условиях. Синтетические получают путем синтезирования из материалов, редко встречающихся в природе. Рассмотрим пищевую добавку Е331.

Что это такое?

Пищевая добавка Е331 или цитрат натрия бывает трех видов:

• Е331i — натрий лимонно-кислый монозамещенный (безводный) Na C6 H7 O7, Натрий лимонно-кислый монозамещенный 1-водный Na C6 H7 O7.
• Е331ii — натрий лимонно-кислый двузамещенный 1,5-водный Na C6 H6 O7.1,5* H2O
• Е331iii — натрий цитрата пентасесквигидрат трехзамещенный (безводный) Na3 C6 H5 O7, Натрий цитрата пентасесквигидрат трехзамещенный 2-водный Na3 C6 H5 O7. 2H2O, Натрий цитрата пентасесквигидрат трехзамещенный 5,5-водный Na3 C6 H5 O7. 5,5*H2O.

Вещество не относится к классу опасных согласно законодательству Европейского Союза по маркировке ЕС, является безопасным веществом или смесью согласно Регламенту (ЕС) No. 1272/2008.

Пищевые цитраты натрия хорошо водорастворимы и не растворяются в этиловом спирте.

Названия, которые могут присутствовать на этикетках готовой продукции: 

• натрий лимоннокислый;
• Monosodium Citrate;
• Натрия гидроцитрат;
• гидроцетрат натрия;
• Trisodium Citrate;
• Disodium Citrate;
• Sodium Citrates;
• цитрат натрия;
• E-331, Е-331, Е331, E331.

 Свойства пищевой добавки Е331:

• эмульгатор — при их помощи смешиваются несмешиваемые вещества;
• стабилизатор — формирует и сохраняет консистенцию, текстуру и форму пищевых продуктов;

Производство

При взаимодействии лимонной кислоты и гидроксид натрия образуется натриевая соль, которая и является пищевой добавкой Е331 или цитратом натрия. Добавка может получаться только химическим путем, что характеризует ее как искусственную.

Несмотря на полную химическую составляющую является безопасным для здоровья человека.

На мировом рынке ведущим производителем цитрата натрия является Китайская корпорация Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd.

Для внутреннего рынка России достаточное количество цитрата натрия выпускает АО Белгородский завод лимонной кислоты «Цитробел» г. Белгород.

Применение

Основное применение цитрата натрия приходится на различные промышленные производства.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности цитрат натрия используют чаще всего в продуктах:

• в кисло-сладких напитках;
• желейных: суфле, мармеладе, пастиле;
• в йогуртах и плавленых сырах;
• молоке и детских молочных смесях.

При помощи этой добавки регулируется кислотность в кофемашинах. Часто используется как кисло-соленая приправа для первых и вторых блюд.

Цитрат натрия используют как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, вещество для улучшения вкуса.

Фармацевтика и медицина

В медицине используют:

• как лекарственный препарат для лечения цистита, мочевыводящих путей и при некоторых болезнях почек;
• как стабилизатор крови и других белковых веществ;
• для уменьшения изжоги и последствий похмелья, понижения кислотности в ЖКТ;
• в качестве аскорбиновой кислоты;
• в донорстве для замедления сворачивания крови.

Косметическая промышленность

В косметологии добавка Е331 применяется:

• при изготовлении гелей, шампуней и жидкого мыла;
• для регулирования PH кислотности;
• при изготовлении декоративной косметики.

Строительная промышленность

В строительной промышленности добавка используется в качестве замедлителя сроков схватывания, может применяется в стеклоомывающих жидкостях.

Влияние на организм

Данных о ее пагубном влиянии на организм пищевой добавки Е331 не выявлено.

Польза

Не в пищевой промышленности цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Он способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.

Цитраты натрия присутствуют в организме человека, где они участвуют в метаболическом процессе, питают клетки энергией. Как антиоксидант, пищевая добавка E331 защищает клеточные мембраны от атаки свободных радикалов. 

Е331 способен устранять изжогу, избавлять от похмельного синдрома.

Вред

Побочные эффекты возможны при разовом употреблении больших доз этого препарата.

В случае вдыхании пыли, содержащей этот препарат, можно получить ожог верхних дыхательных путей.

В некоторых случаях, при употреблении лекарственных препаратов с добавкой, может появиться тошнота, рвота, повышение давления.

Допустимое суточное потребление

Допустимое суточное употребление не установлено.

Как определить добавку в продукте?

Поскольку цитрат натрия не является запрещенной пищевой добавкой, узнать о ее присутствии в продуктах можно по маркировке на этикетке. Производители, как правило, не утаивают наличие данной пищевой добавки в составе продукта.

Чаще всего обозначается как: 

• натрий лимоннокислый;
• Monosodium Citrate;
• Натрия гидроцитрат;
• гидроцетрат натрия;
• Trisodium Citrate;
• Disodium Citrate;
• Sodium Citrates;
• цитрат натрия;
• E-331, Е331.

Чем можно заменить?

Почти все добавки из группы Е3++ могут быть заменены цитратом натрия.

В каких странах разрешена?

Практически все страны используют добавку Е331 в своей продукции, в том числе Россия, Украина, страны ЕС и США.