Что это такое?
Пищевая добавка Е300 или всем известная аскорбиновая кислота — это органическое соединение, схожее по составу с глюкозой (из которой производят шоколад и другие сладости).
Другие названия аскорбиновой кислоты:
- витамин С;
- vitamin C;
- 3-Нето-b гулофуранолантон;
- 2,3-дидегидро-b-треогенсон-1,4-лактон;
- Ascorbinsaure;
- L-Ascorbinsaure (немецкий);
- Acide Ascorbeque;
- Acid L-Ascorbique (французский).
Более подробная информация о пищевой добавки Е300 предоставлено в таблице:
| Химическая формула | C6H8O6 |
| Состав | Получают химическим путем из глюкозы. Часто встречается в цитрусовых |
| Происхождение | Синтетическое |
| Вид | Порошок, состоящих из мелких кристалликов |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Цвет | Желтоватый или белый |
| Запах | Не имеет запаха |
| Функция | Играет роль коэнзима для метаболических процессов, является антидотом и восстановителем |
Производство
Самый распространенный способ получения аскорбиновой кислоты (Е300): получение ее химическим путем из глюкозы, которую получают из крахмала (кукурузный или пшеничный).
Существует и естественный путь получения аскорбиновой кислоты. Пищевая добавка Е300 в большом количестве присутствует во фруктах и некоторых овощах, из них аскорбиновую кислоту и выделяют. Чаще всего используют смородину, различные виды семейства цитрусовых, киви, шиповник и листовые овощи.
Применение
Из-за того, что аскорбиновая кислота является натуральным антиоксидантом, она получила широкое распространение в пищевой промышленности. Пищевую добавку Е300 используют для предотвращения процесса окисления в продуктах и сохранение их первоначального цвета. Аскорбиновую кислоту, в виде пищевой добавки можно встретить в различных рыбных и мясных продуктах.
Пищевая добавка Е300 употребляется для молочных продуктов, в алкогольных напитках (пиво или игристые вина), сладкие газированные напитки, для заморозки и консервирования фруктов и овощей, фруктовые нектары, джемы, мармелад и ещё большой список прочего.
Влияние на организм человека
Аскорбиновая кислота является полезным для человеческого организма витамином С. 60% аскорбиновой кислоты поступает к нам через пищу и несет много полезных действий.
Польза
Пищевая добавка Е300 играет важную роль в трансформации холестерина в желчную кислоту, способствует образованию коллагенов. Е300 участвует в процессе синтеза кортикостероидов, замедляет процесс старения человеческого организма и является участником процесса восстановления тканей и появления новых клеток, помогает в укреплении иммунитета и делает организм человека менее уязвимым к болезням, грибкам, вирусам и паразитам.
Вред
Как и все пищевые добавки, аскорбиновая кислота имеет негативное воздействие на организм человека при большом количестве употребления. Избыток аскорбиновой кислотой может возникнуть из-за чрезмерного употребления фруктов и овощей, богатых этим витамином, а также длительное употребление продуктов, содержащих пищевую добавку Е300.
Избыток витамина С может вызвать такие последствия, как:
- заболевания мочевых путей и почек;
- раздражимость кишечника;
- аллергия;
- кожные патологии.
Для людей со склонностью появления посеянных камней и риском формированию тромбов рекомендуется ограничить употребление продуктов, в составе которой есть аскорбиновая кислота.
Допустимое суточное потребление
Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е300 не установлено. Безопасной дозой употребления принято считать до 90 миллиграмм. Детям — около 30–50 миллиграмм. Беременным женщинам, людям склонным к распитию спиртных напитков и любителям сигарет, суточная доза аскорбиновой кислоты составляет 120 миллиграмм.
Как определить пищевую добавку в продукте?
Пищевую добавку Е300 можно определить по составу, указанному на упаковке по индексу Е300 или Е-300. Производители имеют право указывать в составе продукта название пищевой добавки: Витамин С, vitamin C, 3-Нето-b-гулофуранолантон; 2,3-дидегидро-b-треогенсон-1,4-лактон, Ascorbinsaure; L-Ascorbinsaure (немецкая продукция), Acide Ascorbeque; Acid L-Ascorbique (французская продукция).
Чем можно заменить?
Аналогом аскорбиновой кислоты являются такие пищевые добавки, как:
- Е301 (аскорбат натрия);
- Е302 (аскорбат кальция);
- Е303 (аскорбат калия).
Для заменителя аскорбиновой кислоты, используемой как стабилизатор окраски или растворитель, аналогами являются: Е305 (аскорбилетерат) и Е304 (аскорбилпальмитат).
В каком странах запрещена, а в каких разрешена?
Пищевая добавка Е300 (аскорбиновая кислота) разрешена во всех странах мира.
