Что это такое?
Натамицин или пимарицин (пищевая добавка Е235) — штамм, производимый в процессе ферментации бактериями Streptomyces natalensis. Добавка Е235 слабо растворима в спирте и воде. Однако натамицин является достаточно эффективным при очень низких концентрациях. По своей природе натамицин является естественным противогрибковым агентом и используется в пищевой промышленности в качестве добавки-консерванта Е235.
| Добавка Е235 | |
| Химическая формула | C33H47NO13 |
| Химическое название | Пимафуцин |
| Состав | Ферментированные стрептомицеты |
| Происхождение | Синтетическое |
| Вид | Кристаллы |
| Вкус | Отсутствует |
| Цвет | Молочный, кремовый или белый |
| Запах | Отсутствует |
| Функция | Противогрибковое средство, антибиотик, консервант |
Производство
Натамицин получают разнообразными методами химического синтеза. Самый известный и широко распространенный способ — технология выделения микробиологическим путём из стрептомицетов.
Порошок растворим только в уксусной кислоте или спиртах. Во всех остальных жидкостях он не растворяется.
Пимафуцин производится в таких странах, как Китай, США, Украина и Россия. В нашей стране изготовлением добавки е235 занимается компания «Maysa», на Украине — фирмы «Молцентросервис» и «Фабрика оздоровительных технологий».
Продукт упаковывается в пластиковые банки или картонные ящики. Хранится в защищенном от влаги и света месте при комнатной температуре.
Применение
Так как е235 — это антибиотик, убивающий в том числе грибковые микроорганизмы, его применение в медицине и пищевой промышленности, а также в сельском хозяйстве вполне является вполне оправданным. При этом пимафуцин весьма эффективен даже в малых дозах.
В пищевой промышленности
Используется в основном в качестве антибиотика, способного подавлять рост гнилостных и грибковых бактерий и замедляющего процессы брожения.
Применяется при поверхностной обработке следующих продуктов:
- сыры, в том числе домашние;
- мясо и колбасные изделия;
- рыба.
Из-за слабой растворимости в воде препарат остается лишь на поверхности колбасы или сыра, не проникая внутрь.
Также применяется для сохранения срока годности таких пищевых продуктов, как:
- сметана и йогурт;
- фруктовые и овощные соки;
- слабоалкогольные напитки, преимущественно вина;
- различные консервы (овощные, фруктовые, рыбные, мясные);
- полуфабрикаты;
- блюда быстрого приготовления;
- соусы;
- кондитерская продукция и хлебобулочные изделия.
Производство косметики
В пудру и тональную основу некоторые производители косметики добавляют Е235 для предотвращения появления грибка или плесени.
Лекарственные препараты
В фармацевтической промышленности используются лекарства на основе натамицина (всем известный «Пимафуцин», или «Экомуцин», или «Примафунтин», или «Примафукорт») в качестве антимикотика или антибиотика как в виде мазей и кремов, так и в виде таблеток, свечей, суспензий или инъекций.
Однако в качестве системного лечения кандидоза препарат не может быть использован, так как плохо всасывается организмом человека из желудочно-кишечного тракта, кожи и слизистых оболочек, а вот в лечении и профилактике неинвазивного поражения кишечника грибком Кандида, препарат показал себя с лучшей стороны.
Натамицин применяют при лечении:
- наружных отитов;
- кандидоза кожи, ногтей и кишечника;
- дерматомикоза;
- грибковых заболеваний ротовой полости.
В 2012 году это средство включено в российский Перечень жизненно необходимых лекарственных препаратов.
Сельское хозяйство
Антибиотик пимафуцин ранее применялся в сельском хозяйстве в качестве пестицида, то есть уничтожителя вредоносных насекомых и грызунов, а также сорняков и возбудителей болезней как растений, так и животных. В последние годы этот и подобные ему высокотоксичные пестициды запрещены к использованию.
Влияние на организм
По данным медицинских исследований, добавка е235 в целом нетоксична для взрослого человека, если не злоупотреблять ей. Однако в больших дозах, помимо аллергической реакции, пимафуцин может вызвать ряд других проблем со здоровьем.
Польза
Положительный эффект употребления добавки е325 не доказан, кроме тех эпизодов, когда его применяют в качестве лекарственного средства. Это полиеновый антибиотик группы макролидов, который эффективно лечит различные грибковые заболевания кожи и слизистых оболочек, а также желудочно-кишечного тракта.
Вред
Сама по себе добавка е235 малотоксична, однако в сочетании с другими добавками может вызвать аллергические реакции, в том числе астму, и даже привести к летальному исходу.
При превышении максимально допустимой концентрации у человека может развиться расстройство желудочно-кишечного тракта (диарея, метеоризм, рвота, тошнота). Это касается взрослого человека без серьезных хронических заболеваний.
Детскому же организму пимафуцин крайне неблагоприятен и даже вреден, поэтому категорически нельзя употреблять в пищу добавку, содержащую е235, а при приеме пимафуцина в качестве лекарства одновременно пить пробиотики, защищающие желудок, и антигистаминные препараты, способные помочь при аллергической реакции..
Допустимое суточное потребление
Очень желательно вообще не употреблять продукты, в составе которых есть антибиотики, в том числе и пимафуцин. В крайнем случае разрешено употреблять не более 0,3 мг на один килограмм веса взрослого человека. А детям, беременным и кормящим женщинам антибиотики и вовсе противопоказаны.
Как определить добавку в продукте?
Согласно российскому законодательству, производитель продуктов питания должен указывать в составе товара на упаковке все добавки, в том числе и эту. Маркером е235 могут служить также такие наименования:
- Натамицин;
- Пимарицин;
- Natamycin;
- Pimaricin.
Чем можно заменить?
В медицине существует множество аналогов пимафуцина. Что же касается пищевой промышленности, то здесь добавку е235 заменяют обычно «Натамаксом» или «Дельвоцидом», в которых активным веществом является все тот же пимафуцин.
В каких странах запрещена, а в каких разрешена
Добавка е2335 разрешена к использованию в пищевой промышленности в России и странах СНГ, однако в США и в ряде других стран она категорически запрещена.
