Что это такое?
| Добавка Е223 | |
| Химическая формула | Na2(SO2SO3) |
| Химическое название | Метабисульфат натрия |
| Состав | Соль пиросернистой кислоты |
| Происхождение | Синтетическое |
| Вид | Кристаллический порошок |
| Вкус | Отсутствует |
| Цвет | Белый или желтоватый |
| Запах | Резкий (диоксид серы) |
| Функция | Антиоксидант, консервант, разрыхлитель, отбеливатель |
Производство
Пиросульфит натрия получают в результате смешивания оксида серы (сернистого ангидрида) с содово-сульфитным раствором (комбинация сульфита и карбоната натрия). Впоследствии раствор упаривают при помощи сернистого газа до состояния порошка, коим и является пиросульфит натрия.
При нагревании пиросульфита натрия образуется диоксид серы. А сам порошок растворим в воде, но не растворяется в маслах и спирте.
Львиная доля производства пиросульфита натрия приходится на Китай и Германию. В России добавка также производится. Крупнейшими заводами являются ООО «Северная звезда» (город Санкт-Петербург), ООО «Форум-Химэнерго» (город Ростов-на-Дону), ООО «АКВАХИМ» (город Москва).
Упаковывают пиросульфит натрия в полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем весом по 25 кг каждый. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении условий хранения, а именно: в сухом закрытом помещении при комнатной температуре.
Применение
Так как добавка относится к антиоксидантам, спектр ее применения достаточно широк — сельское хозяйство, пищевая промышленность, фармацевтика, химическая промышленность.
В пищевой промышленности
Е223 применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, отбеливателя, разрыхлителя, дезинфектанта и (или) консерванта при производстве:
- замороженных и консервированных овощах, грибах и фруктах, а также фруктовых соков и сухофруктов (за исключением тех, что предназначены для детского питания);
- сладостей (преимущественно джем, повидло или варенье с пониженным содержанием сахара, жевательная резинка, мармелад,в том числе жевательный, желе и зефир);
- слабоалкогольных напитков, в том числе пива (защищает их от помутнения);
- соленой или вяленой рыбы и морепродуктов;
- колбасных изделий;
- приправ на основе лимонного сока;
- снеков и чипсов;
- крахмала и желатина.
Пиросульфит натрия применяют также для удаления остатков влаги с зерен кофе.
Производство косметики
Применяется при производстве дезодорантов, кремов, зубной пасты и шампуней в качестве консерванта и антиоксиданта (как альтернатива лаурилсульфату натрия).
Лекарственные препараты
Пиросульфит натрия используется фармацевтической промышленностью как вспомогательное вещество в некоторых таблетках или ампулах, а также в фильтрах для очистки воды и дезинфекции медицинского оборудования (при этом его концентрация настолько незначительна, что не представляет никакой опасности для человека).
Сельское хозяйство
Пиросульфит натрия активно применяется в сельском хозяйстве: для выкорчевывания пней, при производстве кормов, консервировании силоса и обработке фуражного зерна.
Другое
Неочищенный пиросульфит натрия (который уже не является пищевой добавкой) используют при дублении кожи и отбеливании тканей, а также в качестве раствора для изготовления фотографий. В химической промышленности это вещество применяется при производстве тканей из синтетических ниток, а также различных красителей и лакокрасочных материалов.
Влияние на организм
Безопасная норма применения е 223–0,7 мг на 1 кг веса взрослого здорового человека. Такая доза вещества окисляется в печени и выводится вместе с мочой в полном объеме. Однако в больших дозах пиросульфит натрия вреден и даже опасен для человека.
Польза
Вместе с собой пиросульфит натрия может выводить из организма человека свободные радикалы, которые способствуют разрушению клеток благодаря окислению липидов (жиров), тем самым предотвращая появление и разрастание раковых опухолей. Не является канцерогеном.
Вред
В больших дозах пиросульфит натрия может вызвать аллергические реакции вплоть до астмы и проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастриты, колиты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки).
Попадание е223 в чистом виде в глаза или на кожу вызывает серьезный ожог, поэтому работать с ним нужно обязательно в перчатках и в защитных очках.
При распаде пиросульфит натрия вызывает приступы удушья благодаря выделяемому диоксиду серы.
Допустимое суточное потребление
В малых дозах вещество абсолютно безвредно. Предельно допустимая норма — 0,7 мг пиросульфита натрия на 1 кг веса человека. Относится к 3 классу токсичности из-за его взрывоопасности.
Как определить добавку в продукте?
При содержании пиросульфита натрия в продукте менее 10 г производитель вправе не указывать наличие этой добавки в составе товара.
Если же концентрация вещества больше, то его маркируют как:
- е223;
- пиросульфит натрия;
- Sodium Metabisulfite;
- метабисульфит натрия;
- пиросернистокислый натрий.
Несмотря на резкий запах самой добавки, в продукте с несколькими ингредиентами выявить это вещество не представляется возможным.
Чем можно заменить?
Пиросульфит натрия можно заменить пиросульфитом калия. Они приблизительно равнозначны как по действию, так и по воздействию на организм человека.
В каких странах запрещена, а в каких разрешена
В Канаде, России, странах СНГ и ЕС е233 не только разрешена, но даже и рекомендована к использованию в качестве консерванта и антиокислителя. В других странах пиросульфит натрия также разрешен к применению.
