Влияние на организм пищевой добавки Е172 (оксид железа): опасен этот краситель или нет?

Что это такое?

Пищевая добавка Е172 представляет собой группу красителей природного и синтетического происхождения. К ним относятся оксиды и гидроксиды железа.

Всего существует 16 разновидностей оксидов, но в качестве пищевого красителя используются только 3 формы:

• оксид железа (II, III) — Fe₃O₄, железноокисный черный пигмент, содержит в себе одновременно ионы двух- и трехвалентного железа, встречается в природе в виде магнетита;
• оксид железа (III) — Fe₂O₃, железноокисный желтый пигмент, встречается в повседневной жизни в виде ржавчины, в природе существует в виде минерала гематита;
• оксид железа (II) — FeO, железноокисный красный пигмент, представляет собой природный минерал вюстит.

Добавка Е172
Химическая формула	Fe3O4 Fe2O3 FeO
Химическое название	Оксид железа
Состав	Чистый оксид железа, без посторонних примесей
Происхождение	Искусственное
Вид	Порошок
Вкус	Отсутствует
Цвет	Красный, коричневый, черный, желтый, оранжевый
Запах	Отсутствует
Функция	Пищевой краситель

Производство

Несмотря на то, что оксиды железа существуют в естественной среде в виде минералов, для пищевой промышленности их получают химическим путем для исключения попадания примесей в добавку.

Черный пигмент получают путем взаимодействия железа с водяным паром при высоких температурах либо прокаливанием оксидов железа II и III.

Желтый пигмент получают осаждением солей железа щелочью.

Красный пигмент получается при прокаливании желтого оксида железа.

Оксид железа производят на заводах по всему миру. Среди производителей можно выделить:

• Huntsman Pigments, Италия;
• The Chemical Company BASF SE, Германия;
• Cathay Industries, США;
• Lanxess, Германия.

В России производством пищевой добавки занимаются:

• АО «Эко Ресурс»;
• «БАРГУС продакшн».

Применение

Пищевой краситель Е172 применяется не только в пищевой, но и других различных сферах производства.

Пищевая промышленность

В производстве продуктов питания добавка Е172 применяется для придания желтой, красной, оранжевой, коричневой и черной окраски. Искусственные красители дают яркие, насыщенные цвета, а также менее чувствительны к различным видам воздействия, поэтому цвет сохраняется даже после термообработки.

В Российской Федерации согласно нормативным документам оксиды железа разрешено использовать для всех пищевых продуктов, кроме некоторых, таких как молоко, яйца, мясо сырое, мука, крупы, сахар, чай, кофе, какао-продукты, фрукты и овощи, детское питание, специи, солодовые напитки, вино, хлеб.

Несмотря на то, что пищевую добавку разрешено использовать, ее редко применяют в России. В основном только для окрашивания искусственной черной икры.

В других странах краситель добавляют в паштеты, драже, конфеты, шоколад, пирожные.

Производство косметики

В косметической промышленности пигмент используют для придания нужного оттенка средствам. Его можно найти в составе краски для ресниц, пудры, тонального крема, грима, а также туалетного мыла.

Кроме этого, краситель Е172 продлевает сроки хранения товаров, имеющих в своем составе данную добавку, так как он влагостойкий и не токсичный.

Лекарственные препараты

В США и странах Европы Е172 используется в качестве красителя для фармпрепаратов: драже, капсул, порошков и кремов.

В России запрещено применять в составе лекарств.

Другое

Оксид железа помимо пищевого также применяется и на других видах производства:

• в металлургической промышленности — в качестве сырья при выработке чугуна;
• в химической промышленности он выступает в роли катализатора;
• в лакокрасочной — придает цвет краскам и другим покрытиям;
• используется для окрашивания цемента;
• входит в состав керамических изделий;
• применяется как полирующее средство для стекла и стали.

Влияние на организм

Несмотря на то, что железо является жизненно необходимым элементом для здоровья человека, употребление добавки в виде оксида железа имеет неоднозначное влияние.

Польза

Применение железа полезно в небольших количествах, так как поддерживает уровень гемоглобина в крови. А он в свою очередь отвечает за перенос кислорода к тканям организма. Но оксиды железа почти не растворимы в воде, поэтому они не поглощаются организмом, а выводятся в неизменном виде. Поэтому пищевая добавка Е172 не сможет удовлетворить потребность организма в железе, а значит, не принесет никакой пользы.

Вред

Передозировка железа в организме может нанести ощутимый вред здоровью. Высокая концентрация этого микроэлемента образует скапливание свободных радикалов, которые могут привести к серьезным болезням сердца, например, инсультам, к диабету и даже к раку. Так как накопление железа происходит в печени, чрезмерное его употребление может привести к ее увеличению и спровоцировать рак печени. Особенно подвержены этому люди с генетическим заболеванием гемохроматоз. Но так как оксиды железа практически не всасываются организмом, употребление пищевой добавки не причинит никакого вреда.

Допустимое суточное потребление

Допустимое суточное потребление оксида железа Е172 составляет 0,5 мг/кг веса человека.

Как определить добавку в продукте?

Е172 может иметь следующие обозначения на упаковке:

• оксид железа черный;
• оксид железа красный;
• оксид железа желтый;
• оксид железа;
• гидроксид железа;
• пигмент железоокисный;
• закись-окись железа;
• Iron Oxide.

Чем можно заменить?

Так как добавка Е172 признана безопасной, замена ее другими не обоснована.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена?

В большинстве стран мира разрешено использовать добавку Е172 в пищевой промышленности, например, России, Украине, странах Евросоюза. Однако, в некоторых странах есть ограничение по норме употребления оксида железа. В Японии можно употреблять добавку не более 0,1% от массы тела человека, а в Соединенных Штатах — не более 5 мг/кг тела человека.