Что такое пищевая добавка E1450 и опасна она или нет?

Козырь Татьяна

Главный редактор

Задать вопрос

Без эмульгаторов современную пищевую промышленность представить практически невозможно. Пищевая добавка е1450 как раз и относится к этому классу и представляет собой модифицированный крахмал. Однако к ГМО (генетически модифицированным организмам) данная добавка не имеет ни малейшего отношения. И вполне безопасна для здоровья человека, поскольку канцерогеном не является.

Краткая информация

Что это такое?

Пищевая добавка Е1450 (крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир) — относится к загустителям, эмульгаторам и стабилизаторам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как белый порошок. Хорошо растворим в тёплой воде, средне в холодной; при кипячении образует прозрачный клейстер; не растворим в спирте.

Производство

Добавку Е1450 получают с помощью обработки расщепленного и отбеленного крахмала трехпроцентным  раствором октилсукцинангидрида. Впоследствии вещество моется и высушивается.

Добавка производится в России, Китае и ряде других мировых держав. В частности, заводами-изготовителями являются:

• Bipol — завод полимеров в Набережных Челнах, Россия;
• Roquette Freres S.A (Франция).
• ALTANA AG (Германия).
• Vedan Vietnam Enterprise Corp (Вьетнам).устойчив к нагреванию и механическим воздействиям.

Е1450 хорошо растворим в теплой воде, хуже в холодной и совсем не растворяется в спиртах.

Хранить добавку следует в месте, защищенном от проникновения влаги и попадания прямых солнечных лучей. Внешне упаковка может существенно отличаться, однако внутри обязательно должен быть полиэтиленовый вкладыш.

Применение

Так как вещество не является токсичным и в то же время способно придать приятный внешний вид, вкус и запах товару, е1450 широко применяется в промышленности, в том числе и пищевой.

Пищевая промышленность

Как стабилизатор, эмульгатор и загуститель модифицированный крахмал используется для производства:

• майонеза и других жирных соусов;
• йогуртов, пудингов, творожков  и других кисломолочных десертов;
• низкокалорийных сливок;
• сухих детских смесях;
• творожных изделий и сыров (в основном мацони);
• супов, вторых блюд и завтраков быстрого приготовления;
• газированных слабоалкогольных и безалкогольных напитков, а также коктейлей на их основе;
• кондитерских изделий, в частности, бисквитно-кремовых тортов и пирожных.

Эффект от использования крахмалистого вещества в пищевой промышленности трудно переоценить, ведь это полнота вкуса, улучшение консистенции и структуры готового продукта, а также увеличение срока годности товара и создание видимости его свежести и натуральности.

Медицина

Фармацевтическая промышленность использует добавку е1450 в качестве стабилизатора в производстве витаминных комплексов и вспомогательного вещества при изготовлении оболочек различных таблеток.

Косметология

В косметических целях эфиры крахмала зачастую используются как усилители эффекта в кремах, эмульсиях, сыворотках, масках, восках на эмульсионной основе.

Животноводство

Модифицированный крахмал является одним из компонентов кормов для животных.

Влияние на организм

Добавка е1450 относится к низкому классу опасности. Данные о ее токсичности отсутствуют. Модифицированный крахмал усваивается организмом так же легко, как и обычный. Кроме того, сложноэфирные связи подвержены быстрому распаду, что лишний раз свидетельствует о том, что модифицированный крахмал безопасен для человеческого здоровья.

Польза

В ходе гидролиза модифицированный крахмал перерабатывается с выделением глюкозы, которая считается главным поставщиком энергии нашему организму. Также образуется декстрин, который положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и стимулирует естественную выработку инсулина, а также повышает усваиваемость продуктов питания.

Вред

По данным специалистов Всемирной организации здравоохранения, чрезмерное употребление в пищу модифицированного крахмала провоцирует риск развития мочекаменной болезни как у человека, так и у животных, поэтому не следует злоупотреблять приемом е1450.

Допустимое суточное потребление

Не регламентировано. Однако детям не стоит принимать е1450 больше пяти процентов от веса всего продукта.

Как определить добавку в продукте

Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты — название продукта согласно ГОСТ 33782—2016. Международный синоним Ether of the starch sodium octenyl succinate.

Также добавку маркируют как:

• Е 1450;
• Крахмалнатрийоктенилсукцинат;
• Starch Sodium Octenyl Succinate;
• SSOS.

Чем можно заменить?

Основным аналогом добавки Е1450 служит дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422), который входит в группу модифицированных крахмалов. Его используют в процессе приготовления кетчупов, майонезов и подобных им жирных соусов, йогуртов, сметаны и другой кисломолочной продукции.

Крахмал е1422, в отличие от своего собрата е1450, также служит консервантом, то есть увеличивает товарный вид и срок годности продукта, поэтому последний нередко используется при изготовлении овощных консервов, а также полуфабрикатов.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена

Добавка е1450 разрешена в большинстве стран мира и в целом считается безвредной для человека.