Все про пищевую добавку Е124: польза и вред красителя

Козырь Татьяна
Козырь Татьяна
Главный редактор
Задать вопрос
Чтобы добавить продуктам более привлекательный съедобный цвет, производители добавляют в них различные красители. В соусах, йогуртах и различных десертах можно встретить добавку Е124. В статье подробно описано, что это за компонент и можно ли его употреблять.

Что это такое?

В международной системе классификации пищевых добавок под кодом 124 зарегистрирована пищевая добавка Понсо 4R, используемая в качестве красителя. Также имеет названия Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Красный А, пищевой красный 7.

Пищевой краситель Е124
Добавка Е124
Химическая формулаС20Н11N2Na3О10S3
Химическое название2-гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль
СоставПолучают диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с нафтолдисульфокислотой, содержащий не менее 80% красящих веществ в пересчете на натриевую соль
ПроисхождениеИскусственное
ВидПорошок или гранулы
ВкусОтсутствует
ЦветКрасный
ЗапахОтсутствует
ФункцияПищевой краситель
Формула красителя Е124

Производство

Краситель Понсо 4R синтезируют химическим путем из ароматических углеводородов. Азокраситель получают диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с нафтолдисульфокислотой, содержащий не менее 80% красящих веществ в пересчете на натриевую соль, отвечающих максимуму оптической плотности в водном растворе при длине волны 505 нм, представляющий собой красноватый порошок или гранулы.

Основными производителями являются фирма ABF Ingredients из США и Kerry Ingredients Flavours из Ирландии.

В России краситель производят «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».

Применение

Так как Е124 относится к пищевым красителем, большая часть его области применения составляет пищевая промышленность. Он используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. Добавку Е124 используют не только для придания красной окраски. При смешивании с желтыми красителями Е102, Е104 или оранжевым Е110 получают коричневый цвет, а при добавлении синего получают фиолетовый цвет.

Этот компонент можно встретить и в косметической, и в других видах промышленности.

Пищевая промышленность

Пищевой краситель Понсо 4R применяется для придания красивого цвета колбасным, мясным и рыбным изделиям. Также он встречается в соусах, салатных заправках, десертах, пудингах, йогуртах, мороженом, творожных сырках, тортах, конфетах, например, Chupa-chups и M&m’s, консервированных ягодах и фруктах, фруктовых сиропах и варенье, а также в сладких безалкогольных и алкогольных напитках.

Производство косметики

Пищевая добавка Е124 применяется при изготовлении жидких моющих средств в косметической промышленности: гелей для душа, пены для ванн, шампуней, жидкого мыла. К примеру, данный краситель можно встретить в шампуне от перхоти «Перхотал».

Лекарственные препараты

Данный компонент используется в качестве красителя пленочной оболочки таблеток и сиропов, например, в витаминах Дуовит, сиропе Пиковит, таблетках для суставов «Диклофенак» и «Хондроитин».

Другое

В текстильной промышленности применяют кошениловый краситель для окрашивания материалов из шерсти и шелка.

Влияние на организм

Как и любой синтетический краситель Е124 имеет не очень хорошее воздействие на организм человека.

Польза

Так как добавка Е124 синтетического происхождения и не встречается в природе, она не приносит пользы для организма человека. Научные исследования, доказывающие пользу синтетического красителя для здоровья, отсутствуют.

Вред

Люди с непереносимостью аспирина или антибиотиков должны с осторожностью употреблять продукты, содержащие добавку Е124. Она может вызвать приступы астмы, тяжелую аллергическую реакцию и даже анафилактический шок.

При употреблении в пищу красителя Понсо 4R может появиться крапивница, зуд, шелушение кожных покровов.

У детей добавка даже в незначительных количествах вызывает гиперактивность, дефицит внимания и неусидчивость.

Существует мнение, что данный ингредиент способствует появлению опухолей. Есть исследование, доказывающее связь между компонентом и развитием опухолей у лабораторных животных.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания снизило допустимую норму употребления почти в 6 раз.

Но не все производители пищевых продуктов придерживаются нормативов. Поэтому по возможности нужно исключать продукцию, содержащую указанный краситель, из своего рациона.

Допустимое суточное потребление

Максимальное допустимое суточное потребление составляет 0,7 мг/кг веса человека. Хотя еще совсем недавно эта норма составляла 4 мг/кг.

Как определить добавку в продукте?

При термической обработке многие продукты теряют естественный цвет, как колбаса и мясные рулеты, и становятся непривлекательными. Если в разрезе они розового, а не серого цвета, значит при изготовлении добавлен краситель. То же самое можно сказать и о джемах, конфитюрах, консервированных ягодах.

В составе должен быть указать краситель, если его добавляли в продукт. Кроме кодового обозначения Е124 производитель может указать на упаковке следующие наименования добавки:

  • краситель понсо;
  • искусственный краситель пунцовый;
  • кошениловый красный А;
  • пунцовый 4R;
  • понсо;
  • понсо 4R;
  • кошениль;
  • Ponceau 4R.

Чем можно заменить?

У красителя понсо есть натуральные аналоги:

  • натуральный экстракт паприки (Е160с);
  • концентрат свекольного сока (Е162);
  • антоцианин (Е163).

В домашних условиях можно заменить синтетическую добавку соком свеклы. Для этого нужно приготовить отвар из натертого овоща и добавить в него лимонную кислоту, чтобы он не потерял цвет.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена?

В США, Финляндии и Норвегии на законодательном уровне запрещено использовать краситель пунцовый Понсо 4R в промышленных масштабах.

В России можно применять краситель Е124 в пищевой промышленности.

Научные исследования

НазваниеРазмер файла
Refined exposure assessment for Ponceau 4R (E 124)1139 Кб
Добавить комментарий