Влияние на организм пищевой добавки Е122 (краситель кармуазин, азорубин)

Козырь Татьяна

Главный редактор

Задать вопрос

Пищевая добавка Е122 — краситель синтетического происхождения, который используют в разных сферах промышленности, в том числе в пищевой, чтобы придать продуктам красный оттенок. О том, что это такое — Е122, как вещество влияет на организм человека, речь пойдет в статье.

Что это такое?

Е122 относится к красителям, которые синтезируют. Себестоимость получается небольшой, поэтому промышленники используют эту добавку.

Вещество с индексом Е122 имеет другие названия:

• кармуазин;
• Carmoisine;
• пищевой красный 3;
• FoodRed 3 — название чаще можно встретить в косметологии;
• кислотный красный 2 С — наименование актуально для фармакологической отрасли;
• кармазин;
• азорубин;
• Acid Red 14;
• azorubine;
• C.I. 14720.

Красные синтетические красители, в том числе, Е122 — кармуазин, могут именоваться еще словом «понсо».

Е122 — азорубин, имеет 85% красящих веществ, он устойчив к солнечному свету и нагреву. Порошок и гранулы хорошо растворяются в воде.

Добавку пищевую Е122 используют, чтобы придать продуктам цвет от розового до пурпурного. Кармуазин применяют в сочетании с другими красителями, чтобы добиться оранжевых, коричневых и фиолетовых оттенков.

Производство

Азорубин Е122 — это синтетическое вещество, его не существует в природе. Получают краситель в лабораторных условиях, путем дистилляции каменноугольной смолы.

Для промышленных целей, вещество поставляют в двух формах:

• этилендиаминтетрауксусная кислота;
• динатриевая соль.

Крупнейшими производителями пищевого красителя Е122 являются: Индия, Россия, Германия. В РФ компании, работающие над созданием добавки, базируются, в основном, в Москве и в Санкт-Петербурге. Это, например, ПАО «Эко Ресурс» и ООО «Тереза-Интер».

Известные иностранные производители: Neelikon (Индия), ROHA (Индия).

К упаковке азорубина предъявляются особые требования. Согласно Национальному стандарту, вещество должно храниться и транспортироваться в гофрированных картонных ящиках, либо в пищевых пакетах с полиэтиленовым подкладом. Мешки могут быть тканевыми или бумажными. Их следует завязывать нитями (веревками) из натуральных материалов.

Применение

В основном, Е122 используют в пищевой промышленности. Этот краситель придает сочный яркий цвет продуктам. Азорубин используют, чтобы восстановить оттенок товара, который утратил свой цвет при термообработке.

Пищевая промышленность

С использованием кармуазина, делают:

• йогурты, творожки, джемы — имитируют добавление красных ягод или восстанавливают их цвет;
• плавленые сыры;
• кондитерские изделия: конфеты, торты, пирожные, рулеты, печенье;
• рыбная продукция: фарш, икру, филе красной рыбы, в том числе, копченой;
• мороженное;
• макаронные изделия;
• натуральную оболочку для колбас;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• соки, пюре, детское питание;
• снеки;
• консервированные овощи и фрукты.

Кармуазин в России можно купить в аптеке и использовать для приготовления тортов, окрашивания куриных яиц перед Пасхой.

Производство косметики

Краситель Е122 в этой области используется все в тех же целях: для придания косметики нужного оттенка.

С азорубином делают:

• краски для волос;
• помады;
• тени и румяна;
• мыло, шампуни, гели для душа;
• туалетную воду и одеколоны.

Лекарственные препараты

Производители таблеток и пилюль добавляют кармуазин в препараты, чтобы придать яркий цвет оболочке. Синтетический краситель можно найти в составе некоторых биологически-активных добавок.

Влияние на организм

Опасна или нет пищевая добавка Е122? Всемирная организация здравоохранения считает, что синтетический пищевой краситель можно употреблять в пищу, соблюдая дозировку

Разрешено употреблять не более 4 мг кармуазина в день на 1 кг массы тела взрослого человека. Расчетная масса — 60 кг.

Центр независимой экологической экспертизы «Кедр» отнес краситель к числу подозрительных.

В 2007 году ученые в Британии заявили, что употребление пищевой добавки детьми вызывает у них агрессию и гиперактивность.

В некоторых странах мира краситель запрещен к употреблению в пищу. Это наводит на мысль о том, что вещество все же вредное.

Вред

Ученые спорят по поводу влияния красителя Е122 на организм. Предполагается, что чрезмерное употребление добавки может вызывать:

• одышку;
• отек Квинке;
• заболевание органов желудочно-кишечного тракта;
• проблемы с почками и печенью.

Не рекомендуется употреблять продукты с красителем: аллергикам, несовершеннолетним, беременным, лицам с хроническими заболеваниями, в том числе, болезнями органов ЖКТ, кровеносной и нервной систем.

Преимущества

Для рядового потребителя их нет. Приятно видеть на полках товары ярко-красного цвета. Например, йогурт с имитацией фруктов. Но нужно помнить о возможном вреде пищевой добавки.

Все плюсы — только для производителей:

• простота в использовании;
• насыщенный цвет;
• долгий срок хранения;
• низкая цена;

Яркий дешевый продукт привлекает покупателей.

Как определить добавку в продукте?

Краситель Е122 не имеет вкуса и запаха. Остается только цвет: яркий, насыщенный. Оттенок может быть от розового до бордового. По закону, производитель обязан указывать на упаковке продукта или его этикетке полный состав, в том числе, с указанием на нахождение в еде красителя Е122.

Добросовестные производители указывают в числе ингредиентов Е122. То есть, самый верный способ определить добавку в продукте – ознакомиться с составом.

В списке ингредиентов может значится не «Е122», а другое общепринятое название красителя.

Чем можно заменить?

Натуральный аналог азорубина — кошениль. Это название красителя и насекомого, из которого он добывается. Основной красящий компонент кошенили — карминовая кислота. Больше всего ее в мексиканских и араратских насекомых. Кошениль применяли для крашения в VII до н. э.

Натуральный краситель стали меньше использовать, потому что:

• кармазин дешевле;
• не каждый покупатель готов потреблять, например, джем с частичками самок кошенильного червеца.

В каких странах разрешена, а в каких запрещена добавка?

Кармуазин законно используют в России, в Беларуси, в Украине, в части стран Европы.

Добавка запрещена в Австрии, Великобритании, Швеции, в Новой Зеландии и в Австралии.

Существуют государства, где краситель допустимо использовать не в пищевой промышленности: Япония, Норвегия, США, Канада.

В Америке Е122 не применяют в пищевой промышленности, потому что исследования добавки не дали сведений, позволяющих однозначно утверждать: вещество безопасно для организма человека.

Научные исследования