Что это такое?
Е104 — краситель, который содержит два атома азота. Они соединены двойной связью. Это синтетическое соединение известно под другими названиями:
- хинолиновый желтый;
- Quinoline Yellow;
- Acid Yellow 3;
- Кислый желтый 3;
- C.I. 47005;
- Food Yellow 13;
- желтый краситель КФ 6001.
Химическое соединение включает в себя еще и атомы серы, поэтому его можно считать натриевой солью, но это не привычный хлорид натрия. Краситель можно использовать для растворения серы и азота. Е104 плавится при температуре 150 градусов по Цельсию. Вещество устойчиво к агрессивным средам.
Описание и свойства добавки:
| Добавка Е104 | |
| Химическая формула | C18H9NO8S2Na2 |
| Химическое название | 2-(2-Хинолил)-1,3-индандиондисульфоновой кислоты динатриевая соль Sodium 2-(1,3-dioxoindan-2-yl) quinolinedisulfonate |
| Происхождение | Синтетическое |
| Вид | Порошок |
| Вкус | Нейтральный |
| Цвет | Желто-золотистый с зеленовато-кислотным оттенком |
| Запах | Отсутствует |
Добавка производится двух видов:
- SS — растворяется в спирте;
- WS — водорастворимая.
Вторая разновидность менее устойчива к агрессивным средам.
Производство
Добавку синтезируют в лабораториях, путем воздействия концентрированной соляной кислоты на смесь анилина и паральдегида. Есть данные, что вещество могут получать из животного сырья.
Процесс производства красителя описывают еще и так:
2-метилхинолин конденсирую со фталевым ангидридом. Продукты реакции сульфируют. Могут добавляться: хлорид натрия и сульфат натрия.
Е104 в России предлагает Общество с ограниченной ответственностью «БСК» (Санкт-Петербург). Стоимость красителя — свыше 3 тыс. рублей за килограмм.
Крупнейшие мировые производители добавки находятся в индии:
- Megha International trustSeal Icon;
- Triveni Interchem Pvt Ltd. trustSeal Icon.
Применение
Правильно указывать, что Е104 — это не только пищевая добавка. Краситель используется в промышленности, в косметической отрасли, в фармацевтике и в химическом производстве.
Пищевая промышленность
Пищевая промышленность — основная сфера применения добавки. Е104 добавляют в самые разные продукты питания:
- жевательная резинка;
- конфеты, в том числе леденцы;
- мороженное, мармелад, желе и другие сладости;
- копчености, в том числе, в рыбу — для придания привлекательного золотистого оттенка, вызывающего аппетит;
- чипсы, кукурузные палочки и другие снеки;
- вино, сидр, другие алкогольные напитки;
- хлебобулочные изделия, сдоба, выпечка;
- соусы, в том числе горчица;
- рыбные продукты: палочки, фарш, сурими;
- безалкогольные напитки.
Е104 делает внешний вид продуктов питания привлекательнее. В его использовании заинтересованы производители, потому как товар с красителем хочется купить, другие — в сравнении с ним, смотрятся не так привлекательно.
Производство косметики и бытовой химии
Краситель входит в состав:
- румян;
- теней для глаз;
- краски для волос;
- шампуней;
- мыла;
- помады для губ;
- одеколона;
- зубной пасты;
- средств по уходу за волосами.
Хинолиновый желтый добавляют в некоторые лекарства и товары, которые продают в аптеке. Например, в леденцы от кашля. В таблетках краситель может применяться для придания яркого цвета оболочке.
Влияние на организм
В 2007 году FSA (британское агентство по пищевым стандартам) предложило ограничить в Англии употребление продуктов с хинолиновым желтым. Профессор Стивенсон из Саутгемптонского университета заявил, что краситель может отрицательно влиять на поведение детей — приводить к гиперактивности. С данными исследования можно ознакомиться по ссылке.
К аналогичным выводам пришли ученые в Европе в 1970 году. Тогда проблема потребления Е104 стояла не так остро.
Вред
Высказываются предположения, что применение вещества может привести к последствиям:
- Дерматит, крапивница, хронический ринит.
- Анафилактические реакции у астматиков.
- Нарушение нервных реакций.
- Гиперактивность у детей.
- Головные боли.
Не рекомендуется употреблять добавку людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, почек. При этом указывается, что Е104 выводится с мочой.
Есть предположения, что краситель может способствовать возникновению раковых опухолей
Доказать вред хинолинового желтого на человеческий организм сложно, потому что для этого необходимо наблюдать за подопытными долго — на протяжении нескольких лет или десятилетий. На мышей краситель действует отрицательно.
Польза
Положительного влияния Е104 на организм человека не выявлено. Можно говорить об эстетическом удовольствии, которое получает потребитель при виде продуктов с ярко-желтым красителем.
Допустимое суточное потребление
Ограничения по употреблению хинолинового желтого действуют в Европе.
Суточная норма — до 0,5 мг на 1 кг веса для взрослого человека.
Десятилетие назад норма была – 10 мг.
Как определить добавку в продукте?
Е104 не имеет характерных вкуса и запаха, поэтому в продукте его можно выявить визуально. Насторожить должен кислотно-желтый или золотистый оттенок.
Если не хочется употреблять краситель, лучше воздержаться от покупки конфет кислотно-желтого цвета: леденцов и прочих.
Российское законодательство обязывает производителей продуктов питания указывать состав на упаковке или этикетке.
Среди ингредиентов нужно искать «Е104». Производитель может «замаскировать» краситель, указав другое общепринятое его наименование.
Чем можно заменить?
Условно, хинолиновый желтый можно заменить натуральным каротином, который получают из моркови, тыквы, некоторых бактерий и грибов. Оттенки разные.
В каких странах разрешена, в каких запрещена?
В мире сильна позиция производителей продуктов, в которых используется хинолиновый желтый. В Российской Федерации и в Украине краситель разрешен к использованию.
Неоднозначная позиция по нему в Европе:
- Норвегия против использования в продуктах питания хинолинового желтого красителя.
- Остальные страны Европы выступают за его ограничение. Это подтверждается, например, тем, что установлено предельно-допустимая доза добавки в сутки для человека. Контроль за этим возложен на потребителя. Каждый человек должен сам внимательно изучать состав продуктов, которые он приобретает и подсчитывать, сколько красителя он употребил за сутки.
Против использования Е104 в пищевой промышленности выступают: Япония, Канада, США.
Можно сделать вывод, что в развитых странах общественность пытается добиться того, чтобы Е104 в продуктах питания не использовали. В остальных государствах доминируют производители.
Научные исследования
| Название | Размер файла |
| Методы идентификации и определения массовой доли основного красящего вещества в пищевом красителе желтый хинолиновый Е104 | 139 Кб |
