Общая информация
Спустя год после образования Евразийского Экономического Союза многие нормативные документы Российской Федерации претерпели изменения. В первую очередь это коснулось сертификации продуктов питания. В связи с этим значительно ужесточились требования к информации, которая предоставляется покупателю на этикетке товара.
Как должны быть упакованы и промаркированы рыбные консервы описано в Техническом регламенте ЕЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016). Регламент является неотъемлемым дополнением и расширением регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС022/2011). Таким образом обеспечивается преемственность документов и невозможность разночтения свода правил.
Сведения предоставляются на русском языке и на языке государств — членов Союза.
По правилам, прописанным в технических регламентах Таможенного Союза о безопасности пищевой, в том числе рыбной продукции (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 040/2016) и правилам в части маркировки (ТР ТС 022/2011) информация на упаковке или ярлыке должна содержать:
- состав продукта;
- срок годности;
- энергетическую ценность;
- условия хранения;
- другую необходимую информацию.
За соблюдение регламентов на территории Российской Федерации ответственен Роспотребнадзор.
Виды тары
Маркировка может быть нанесена прямо на тару (в случае литографированной упаковки) или на этикетку, наклеенную на другие виды упаковочных емкостей.
Металлическая
Масса нетто и состояние поверхности и контактных внутренних стенок рыбных консервов в металлических банках регламентируют ГОСТ 26664 и ГОСТ 5981. Материалы для изготовления банок проходят процедуру допуска органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Контактировать с пищевыми продуктами могут:
- металл с лакированной или эмалированной поверхностью;
- жесть горячего лужения;
- алюминиевая фольга, ламинированная внутри и литографированная снаружи.
Крышки покрываются уплотнительной пастой. Не допускаются вмятины, неровности, следы ржавчины, другие нарушения целостности.
Стеклянная
Порядок упаковки и требования к рыбным консервам в стеклянной банке учитываются в ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и технических нормах. Обязательно соблюдение герметичности при упаковке в стеклянную тару пастеризованной или стерилизованной продукции.
Пресервы (продукты, не подвергнутые обработке при высоких температурах) пакуются в банки с крышками, обеспеченными резиновыми уплотнителями. Не допустима треснутая, бомбажная тара и следы ржавчины на крышке.
Полимерная
Полимерная тара для рыбных консервов, в обязательном порядке, должна получить допуск Санэпидконтроля, соответствовать нормативной технической документации и иметь полотно закупоренную крышку с уплотнительной пастой и резиновой насадкой.
На полимерной таре для упаковки рыбных консервов, кроме обязательных массы, наименования и состава, срока годности и способа использования, названия и адреса производителя, непременно указывается марка полиэтилена и квартал года выпуска консервов.
Расшифровка
Для унификации реализуемых товаров в Российской Федерации принята система буквенных обозначений для каждого из видов производства продукции.
Условные обозначения индекса системы:
- М — Молочная промышленность;
- А — Мясная промышленность;
- КП — Пищевая промышленность;
- К — Плодоовощное хозяйство;
- ЦС — Потребкооперация;
- МС — Сельскохозяйственная промышленность;
- ЛХ — Лесное хозяйство;
- Р — Рыбная промышленность.
Мясные продукты
Маркировка мясных консервов включает маркировочные надписи и маркировочные знаки.
К маркировочным надписям относится:
- название консервированного продукта;
- шифр и аббревиатура нормативной документации;
- температурный режим хранения после вскрытия упаковки.
Маркировочные знаки это:
- Дата приготовления в формате ДД.ММ.ГГ. К цифрам дня и месяца добавляется 0 (до «9» включительно), для нумерации года используют последние 2 цифры.
- Номер смены — 1 цифра (не ставится, если односменный режим производства).
- После номера смены идет один или два пробела.
- Номер продукции — присваивается товару экспертной комиссией государства производителя и вносится в единый национальный реестр. Продукт получает ассортиментный номер только после положительных результатов экспертиз стерилизации и пастеризации.
- Индекс вида экономической деятельности. На мясных консервах это: А – производство мясной продукции и мяса.
- Номер завода-изготовителя в национальном реестре объектов производства.
Приведем пример: при покупке мясных консервов покупатель может увидеть одну из таких маркировок:
| I вид | II вид | III вид |
| 030420 | 030420 | 0330420 (крышка) |
| 2350А84 | 2350 | 2350 (крышка) |
| А84 | А84 (на дне) |
Информация гласит: мясные консервы с ассортиментным номером 350 были изготовлены 2-й сменой на заводе номер 84 3 апреля 2020 года.
Полезное видео о маркировке мясных консервов:
Рыбные
Маркировка рыбных консервов и пресервов определена положениями ГОСТа 11771-93. Его действие распространяется на территории 7 государств, имеющих стабильный товарный обмен с Российской Федерацией.
Маркировка рыбных консервов в металлических банках производится способом литографии (нанесения рисунка на поверхность металла) или наклеивания этикетки на белой бумаге. Оттиск должен быть контрастным и ярким, художественно оформленным. Для экспортных поставок необходимо согласование художественного оформления со стороной — покупателем.
Содержание маркировки:
- название фирмы – изготовителя и адрес;
- наименование продукции и сорт;
- масса нетто;
- нормативная документация;
- срок использования с указанием места на банке, где она приведена (в верхнем ряду либо же на крышке — для литографированных банок);
- данные о пищевой ценности и составе продукта;
- способ хранения и употребления (для определенных видов продуктов).
Размер и форма этикетки с маркировкой соответствует размеру и форме тары. Для конических банок наклейка проводится на дно или крышку. Символы выдавливаются на металле или наносятся несмываемой краской.
Маркировка на стеклянные банки с рыбными консервами наносится на этикетки и/или в виде литографии на крышки. На коническом стекле маркировка производится на бумаге, наклеенной на дно тары и на крышке — литографией.
Покупатель на русском языке и на языке республики может узнать из маркировочной информации о производителе, наименовании и способах применения, составе продукции и сроках хранения. Для икры осетровых на крышке приводится (в один ряд) дата изготовления. Метод нанесения — выдавливание.
На полимерной таре для упаковки рыбных консервов, кроме обязательных массы, наименования и состава, срока пригодности и способа использования, названия и адреса производителя, непременно указывается марка полиэтилена и квартал года выпуска консервов.
Маркировка на пластик наносится тремя методами:
- холодного выдавливания;
- на наклеенную этикетку (можно компостером или литым штампом для номера смены и даты производства);
- разогретой печатью.
На алюминиевых крышках с литографией маркировку выдавливают. Кроме того, на дне полимерной тары выдавлен товарный знак изготовителя.
При продаже партиями любой из вышеперечисленных видов тары может быть уложен в картонную художественную упаковку, или коробку, или ящик. Тогда на групповой упаковке печатается или приклеивается ярлык, который включает в себя информацию о маркировке партии товара с соответствующими пометками:
- «Осторожно. Хрупкий груз»,
- «Верх»,
- «Скоропортящийся груз»,
- «Беречь от влаги».
Стеклянные банки могут быть уложены в коробки из гофрированного картона с такими же перегородками или деревянные ящики. Внутри лежат талоны с маркировочной информацией о партии.
Существует несколько допущенных нормативами видов маркировки.
Банка рыбных консервов, выпущенная в 3 смену 21 апреля 2020 года на заводе № 18 и имеющая сертификационный номер 214. Будет иметь на крышке три ряда выдавленных символов:
210420
21418
3Р
Р означает индекс рыбной промышленности.
Если бы завод № 18 имел односменный режим работы, то надпись выглядела бы так:
210420
Р21418
Для случая, когда завод № 18 закупил зарубежное оборудование для маркировки, приемлем такой вариант изображений:
Р210420
3 21418
(индекс промышленности может не проставляться на банках с литографией)
Если бы завод маркировал банки с икрой осетровых, то покупатель бы увидел на крышке:
210420
Икра
183Р
Молочные
Маркировку на молочные сухие и сгущенные консервы, с какао и без, наносят на крышку металлической банки в виде кода. Шифр содержит информацию об изготовителе, массе нетто и наименовании продукта, его составе и коде стандарта, нормирующего приготовление. Это два ряда выдавленных символов.
Эксперимент по маркировке молочной продукции предполагает, что ассортиментный номер молочной продукции выдается оператором цифровой базы системы «Честный знак», после внесения продукта в базу.
Плодовые, ягодные, овощные и грибные
Эта группа включает широкий ассортимент: консервированные овощи, фрукты, грибы, салаты, компоты, варенья, джемы. Потребительская тара имеет маркировку, включающую художественное оформление, условные обозначения и текст, которые наносятся на поверхность упаковочной тары или на наклеенную этикетку.
Информация содержит данные:
- об изготовителе (включает товарный знак);
- о продукции (наименование, штрих-код, норматив, массу, срок использования, сорт);
- другие дополнительные данные.
Для импортного товара информация приводится на языке страны–изготовителя.
Другое
Консервированные готовые блюда
Традиционные консервированные каши с мясом последние годы дополнены многими новыми блюдами, которые можно использовать и как первые, и как вторые блюда. Это супы, борщи, гарниры из макарон, рагу и многое другое.
Консервы пользуются возрастающей популярностью и стали достойной заменой фаст-фудам. Расфасовка происходит в металлические лакированные банки. Маркировка происходит по ГОСТу 15354, такая же, что и для мясных консервов.
Консервы для детского питания
Это часть консервов, качеству которых уделяется особенное внимание государства. Чаще это мясные, овощные и фруктовые пюре (с кусочками стандартизированного размера для детей, начиная с определенного возраста) в металлической или стеклянной таре.
Изготовитель сам вправе выбирать место нанесения маркировки. Это может быть ярлык, приклеиваемый на боковую стенку тары и шифр на крышке. Кроме обычных сведений обязательно существует указание на то, что это детское питание и приводятся информация о подтверждении соответствия.
Консервы для животных
Мясные и рыбные, с добавлением овощей и фруктов фасуются в металлические лакированные банки. Маркировка проводится по тем же правилам, что и для мясных консервов.
Бесчисленное количество нормативной документации описывает во всех подробностях процесс маркировки каждого из видов продуктов. Основная информация вынесена на крышку упаковки — это дата изготовления и идентификация изготовителя. На этикетке находится информация: полный состав, включая добавки, способ приготовления или применения.
Советы по выбору
При выборе товара необходимо изучить упаковку:
- Мятые жестяные банки со следами вздутий и ржавчины, бомбажная и треснутая стеклянная тара не должны попасть в корзинку потребителю. И дело даже не в эстетике. Вздувшаяся крышка — это доступ кислорода, а значит отличная среда для размножения бактерий.
- При встряхивании металлических банок с мясом или рыбой не должно быть слышно звука перетекания жидкости. Если такой звук есть, скорее всего производитель сэкономил на основном продукте, а вес дополнил эссенцией.
- Лучше выбирать банки из заднего ряда на полке, продавцы выставляют в первый ряд консервы, срок годности которых подходит к концу.
Кодированная маркировка на крышке или дне может во многом помочь при выборе товара:
- Не стоит покупать консервы с поврежденной маркировкой.
- Обращать внимание на срок годности (это всегда первый ряд цифр).
- Не брать консервы, у которых отсутствует ассортиментный номер — это значит, что банка не прошла допуск эпидемиологического надзора после пастеризации и стерилизации,
- Сверить ассортиментный номер с реестром, чтобы быть уверенным, что внутри банки именно тот продукт, который указан на упаковке. Для этого не нужно носить с собой стопки ГОСТов, достаточно воспользоваться мобильным интернетом смартфона.
- При выборе отдать предпочтение тем товарам, на этикетке которых указан ГОСТ (государственный стандарт), а не техническое условие (устанавливается изготовителем).
